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【帝都娱乐手机客户端】蜜饯品种丰富四大体系产品各具特色


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【帝都娱乐手机客户端】如图:果脯蜜饯主要以果蔬、糖等食物为原料,经蒸煮、干燥、浸泡而成。它是中国具有民族特色的传统食品。由于加工方法不同,蜜饯可分为糖渍、耐沙、蜜饯、果饼、凉果,不受当地习俗影响。

图为蜜饯是我国具有民族特色的传统食品,主要由水果、蔬菜、糖等食物制成。由于加工方法不同,蜜饯可分为蜜饯、沙果、蜜饯、果饼、凉果,不受当地习俗的影响。这几种没有味道,逐渐形成四大体系,分别是北京式、广东式、福建式、苏联式。

京味蜜饯京味蜜饯起源于北京地区,以蜜饯居多,故又称北京蜜饯、北蜜或北服。京味蜜饯的配料完全是新鲜的水果和蔬菜,通常用量很少。它们可以用糖浸泡后晾干或浸泡。

其特点是显著的,主要表现为成品表面湿润,果身圆润透亮,果肉坚硬坚韧,口感浓厚香甜简单。代表产品有苹果脯、金丝蜜枣、山楂饼、水果丹皮等。苏式蜜饯苏式蜜饯起源于苏州古城,以糖渍和沙砾制品居多。

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苏州蜜饯对用料非常讲究,一般都是从形状奇特、味道甘甜或咸甜的原料中挑选,然后经过精心的工艺制作而成。其中,糖渍产品表面有轻微的糖液,色泽鲜肉质感,香甜爽口,原果味浓厚。

代表性产品有白糖杨梅、糖佛手柑、蜂蜜金橘、无花果等。耐沙产品表面潮湿,散发出霜状,颜色甜美,造型简单,入口酥脆,口感香甜。代表产品有苏橘糕、金橘、苏式梅花、九脂陈皮等。广式蜜饯广式蜜饯源于广州、汕头、潮州,以甜爽的水果和糖衣制品居多。

凉果制品表面半湿润或潮湿,有酸、咸、辣的味道,回味丰富。代表性产品有陈皮梅、白脱梅、甘草杨桃等。糖衣产品表面湿润,有白色的糖霜,质地好,有浓郁的原果味,口感香甜。代表产品有冬瓜糖、莲藕片、糖水栗子、糖桔糕等。

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福建蜜饯福建蜜饯源于福建厦门、福州、泉州、漳州,以橄榄制品居多。闽式蜜饯表面湿或半湿,略有光泽,肉质细腻致密,含糖量低。加入后香味明显,清爽浓郁。

代表品种有大富果、嘉荫子、石祥果、两优橄榄、金青果、丁香橄榄、花皮橄榄等。。

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